Clos de Vènes, un grand de demain

Les dégustations de Perfectionnement vont nous permettre, outre le fait de découvrir des vins de grande qualité, d’aborder des sujets de fond sur la filière viticole. En Languedoc, Sylvie et Christophe Jacquel, ont acquis de vieilles vignes destinées à l’arrachage...

Gastronomie et lien social

Lundi, c’était reprise des activités après un long week-end d’immobilisation sans aucun lien avec les évènements à l’esprit de tous. Avec la présentation des accords saumon fumé et vin blanc, présentation de six cuvées de deux domaines : La Punta (Corse) et Clos...

Les grands vins de Madiran

Guy Capmartin au Domaine Barréjat a fait le choix de Madirans au boisé subtil, en fûts neufs renouvelés chaque année. L’évolution des vins du Sud-Ouest, celle de Madiran en particulier, nous ramène à l’histoire du vin liée au contexte social, économique et désormais...

Les Madirans de Simon Capmartin

La découverte d’une “perle rare” c’est beaucoup de travail de recherche documentaire dans la presse spécialisée, des recoupements de terrain et, parfois, la chance du débutant. À Madiran, mon objectif initial était de composer une belle...

La saison du gibier

La Grouse est l’un des gibiers d’automne  les plus prisés, difficile à dénicher dans l’hexagone car son territoire de se situe chasse en Écosse. Gérard Besson s’en était fait une spécialité, servie derrière l’oreiller de la Belle Aurore....