L’évolution du potentiel des raisins en Champagne

ALCOOL POTENTIEL MOYEN DES MOÜTS EN CHAMPAGNE
Année	Alcool potentiel (%vol)	Année	Alcool potentiel (%vol)	Année	Alcool potentiel (%vol)	Année	Alcool potentiel (%vol)
1990	11,1	2000	9,9	2010	10	2020	10,2
1991	9,5	2001	8,5	2011	9,4	2021	9,9
1992	10	2002	10,5	2012	10,6
1993	9,2	2003	10,6	2013	9,9
1994	9,1	2004	9,8	2014	10
1995	9,4	2005	9,9	2015	10,5
1996	10,3	2006	10,2	2016	9,9
1997	10,2	2007	9,4	2017	10,2
1998	9,8	2008	9,8	2018	10,2
1999	10	2009	10,3	2019	10,6
Moyenne	9,86		9,89		10,13		10,05
Source : CIVC – Relation Presse

La Champagne a fait d’une faiblesse, le potentiel alcoolique des raisins, une force en mettant en place un cahier des Charges pour construire un produit. Avec le réchauffement climatique, les degrés devraient s’élever ce qui n’est pas le cas dans la moyenne relevée par les services du CIVC.